CANTINA
FAILONI
LA NOSTRA STORIA
L’azienda agricola Failoni nasce alla fine degli anni 90 su iniziativa di Antonio Failoni, il quale rimasto affascinato durante un viaggio dalle bellezze del paesaggio collinare marchigiano, decise di trasferirsi a Staffolo per mettervi radici. Proprio in questo paese, uno dei principali colli del Verdicchio dei Castelli di Jesi, ha intrapreso la sua attività di viticultore.
La passione di Antonio si è successivamente trasmessa al figlio Rocco che oggi persegue con determinazione l’idea di coltivare e vinificare nel rispetto del territorio e della tipicità, continuando ad adottare il metodo biologico già avviato da Antonio.
La cantina e tutti i vigneti sono situati a Staffolo in Contrada Castellaretta, ad un’altitudine di 400 metri sul livello del mare, dove i terreni sono tendenzialmente argillosi e calcarei con una presenza sabbiosa e minerale di origine marina. L’esposizione del vigneto è a sud-ovest caratterizzata da un microclima ideale per la coltivazione della vite.
Le varietà impiantate sono cinque, di cui le più tipiche risultano essere il Verdicchio, il Sangiovese e il Montepulciano, che coprono una superficie totale di cinque ettari.
Il metodo biologico applicato sia nella cura dei vigneti che nelle lavorazioni in cantina, permette di esaltare le varie aromaticità proprie della biodiversità della zona.
L’azienda conta anche due ettari circa di oliveto biologico con cultivar di leccino, raggia, frantoio e varietà autoctone come carboncella, orbetana, coroncina di Cingoli.
I NOSTRI VINI
Esino Rosso D.O.C.
Uve : Montepulciano 100%
Vigneto:
Superficie 1,00Ha
Sesto di impianto 3 x1
Ceppi /Ha 3.400
Altitudine 400 m/ slm
Esposizione sud-sud est
Allevamento : Guyot
NOTE TECNICHE
Anno di impianto :
2001/2002
Terreno :
Medio impasto tendente al sabbioso con tracce calcaree.
Resa per Ha :
90 ql /Ha
Vendemmia :
Montepulciano : prima decade di Ottobre .
Vinificazione :
L’uva , raccolta in cassette , viene diraspata e messa a fermentare con le bucce in macerazione controllando la curva delle temperature. A ultimata trasformazione degli zuccheri in alcool le vinacce vengono pressate in maniera soffice con pressa orizzontale
Maturazione :
Metà in tonneau di rovere francese da 7,50 Hl, metà in acciaio
Affinamento :
In botti di legno per 12 mesi lasciando riposare il vino sulle proprie fecce . Un mese di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Rosso Piceno D.O.C.
Uve :
Montepulciano 45%, Sangiovese 45%, Merlot 10%
Vigneto:
Superficie 2,00Ha
Sesto di impianto 3 x 1
Ceppi /Ha 3.400
Altitudine 400 m/ slm
Esposizione sud-sud est
Allevamento : Guyot
NOTE TECNICHE
Anno di impianto :
2003/2004
Terreno :
Medio impasto tendente al sabbioso con tracce calcaree.
Resa per Ha :
90 ql /Ha
Vendemmia :
Merlot :prima decade di Settembre
Sangiovese : seconda decade di Settembre
Montepulciano : prima decade di Ottobre .
Vinificazione :
L’uva , raccolta in cassette , viene diraspata e messa a fermentare con le bucce in macerazione controllando la curva delle temperature. A ultimata trasformazione degli zuccheri in alcool le vinacce vengono pressate in maniera soffice con pressa orizzontale
Maturazione :
Metà in botti di rovere di Slavonia da 30 Hl, metà in acciaio
Affinamento :
In botti di legno per 12 mesi lasciando riposare il vino sulle proprie fecce . Un mese di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Marche Rosato IGT
Uve : Syrà 100%
Vigneto:
Superficie 0,30Ha
Sesto di impianto 3 x1
Ceppi /Ha 3.400
Altitudine 400 m/ slm
Esposizione sud-sud est
Allevamento : Guyot
NOTE TECNICHE
Anno di impianto :
2001/2002
Terreno :
Medio impasto tendente al sabbioso con tracce calcaree.
Resa per Ha :
90 ql /Ha
Vendemmia :
Syrà : prima decade di Settembre .
Vinificazione :
L’uva , raccolta in cassette , viene pressata in modo soffice con pressa orizzontale a polmone centrale. La fermentazione , in botti d’acciaio , viene effettuata con mosto in limpidezza a temperatura controllata (15°C – 18°C) .
Affinamento :
In botti di acciaio per 6 mesi lasciando riposare il vino nuovo sulle proprie fecce .Un mese di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico
Uve :
Verdicchio 100%
Vigneto:
Superficie 2,00Ha
Sesto di impianto 3 x 1
Ceppi /Ha 3.400
Altitudine 400 m/ slm
Esposizione sud-sud est
Allevamento : Guyot
NOTE TECNICHE
Anno di impianto :
2003/2004
2020/2021
Terreno :
Medio impasto tendente all’argilloso
Resa per Ha :
90 ql /Ha
Vendemmia :
Seconda decade di Settembre
Vinificazione :
L’uva , raccolta in cassette , viene pressata in modo soffice con pressa orizzontale a polmone centrale. La fermentazione , in botti d’acciaio , viene effettuata con mosto in limpidezza a temperatura controllata (15°C – 18°C ) .
Affinamento :
In botti di acciaio per 6 mesi lasciando riposare il vino nuovo sulle proprie fecce .Un mese di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Spumante Metodo Classico
Uve :
Sangiovese 100%
Vigneto:
Superficie 0,50Ha
Sesto di impianto 3 x1
Ceppi /Ha 3.400
Altitudine 400 m/ slm
Esposizione sud-sud est
Allevamento : Guyot
NOTE TECNICHE
Anno di impianto :
2001/2002
Terreno :
Medio impasto tendente al sabbioso con tracce calcaree.
Resa per Ha :
90 ql /Ha
Vendemmia :
Sangiovese : Seconda decade di Agosto .
Vinificazione :
L’uva , raccolta in cassette , viene pressata in modo soffice con pressa orizzontale a polmone centrale. La fermentazione , in botti d’acciaio , viene effettuata con mosto in limpidezza a temperatura controllata (15°C – 18°C ) .
Affinamento :
In botti di acciaio per 10 mesi lasciando riposare il vino nuovo sulle proprie fecce .Affinamento in bottiglia per 30 mesi sui lieviti prima della sboccatura.
